Бульон из дичи для охотников
Технология приготовления бульона как обычно из говядины (600-800 г). Разделывают дичь: 2 рябчика, 2 куропатки, 1/2 глухаря или 2 бекаса. Разрезать дичь на половинки: одну — варить с говядиной, другую — истолочь с 200 г сырой говядины, добавить воды и 3 яичных белка (т.е. сделать оттяжку). Кроме кореньев в бульон добавляют луковицу, 2 шт. лаврового листа, 5-6 зёрен чёрного перца, 1 стакан Донского вина или Мускатного (Мускат Люнель), лимонад и зелёный укроп. С рябчиков, глухаря можно срезать филеи с грудинки на жаркое.
Мероприятия
09.12.2020
29.09.2020
10.02.2020
Copyright © 2005-2024
г. Москва, ул. Металлургов, д. 52,
Тел.: +7 (495) 226-02-27
Web-design: DZena.ru
Использование материалов сайта без согласия правообладателя запрещено.
Все материалы представлены в ознакомительных и образовательных целях. Администрация сайта не несет ответственности за объективность материалов, размещенных на сайте.